قارچ یال شیر “Hericium erinaceus” به طور گسترده در سراسر آسیا به عنوان یک ماده غذایی و مکمل دارویی سال های زیادی مورد استفاده قرار می گیرد. این قارچ با ظاهری بزرگ، سفید و پرز دار و شبیه به یال شیر (نام خود را از آن گرفته است)، می باشد. در کشورهای آسیایی مانند چین، هند، ژاپن و کره از این قارچ هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده می شود.
از نظر غذایی، قارچ یال شیر طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و می توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. این قارچ منبع خوبی از فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان ها است که برای سلامتی مفید هستند. از نظر دارویی، قارچ یال شیر دارای خواص درمانی متعددی است.این قارچ ممکن است به بهبود عملکرد مغز، درمان و پیشگیری از آلزایمر، کاهش استرس و اضطراب، تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرطان کمک کند.
نحوه پرورش قارچ یال شیر یا هریسیوم:
پرورش قارچ هریسیوم (یال شیر) به یک سری مراحل تقسیم میشود.
آمادهسازی محیط کشت:
قارچ هریسیوم (یال شیر) بر روی چوب یا کرکی (ساقه برنج) رشد میکند. بنابراین، محیط کشت باید از این مواد تشکیل شده باشد.
میتوانید محیط کشت خود را با مخلوط کردن چوب ریز و کرکی به نسبت مشخص تهیه کنید.
محیط را به صورت آکواریوم یا کانتینر مخصوص قارچکاری تجهیز کنید. ( از کیسه های نایلونی هم می توان استفاده کرد)
کاربرد اسپورها:
اسپورها (بذر قارچ یال شیر) را به محیط کشت انتقال دهید.
محیط کشت را با یک لایه نازک از محیط (مثل خاک اره) پوشانده و آن را مرطوب کنید.
نگهداری و مراقبت از قارچ:
محیط کشت را با یک لایه نازک از پلاستیک پوشانده تا از ازدحام هوا جلوگیری شود.
دمای محیط را در محدوده 20-25 درجه سانتیگراد حفظ کنید.
رطوبت محیط باید در حدود 90-95 درصد باشد. از اسپری کردن آب بر روی محیط کشت برای حفظ رطوبت استفاده کنید.
برداشت محصول:
زمان برداشت قارچ هریسیوم (یال شیر) بستگی به شرایط نگهداری و محیط کشت دارد. معمولاً بعد از 3 تا 6 هفته، قارچهای بلند و سفید ظاهر میشوند.
در هنگام برداشت، از دستههای مرکزی به سمت خارج حرکت کنید.
