فلفل ها از آن دسته سبزیجات پر طرفدار هستند که در انواع مختلفی وجود دارند. فلفل دارای رنگ های متفاوت و و در دو نوع تند و شیرین موجود است. از بهترین نمونه های فلفل شیرین می توان به فلفل دلمه ای اشاره کرد. فلفل دارای ویتامین های A، B، B6، C، پروتئین، کلسیم، منیزیم، چربی، روغن، فیبر، بتاكاروتن، هیدروكربن، شكر، بیوفلاونیدن، كپساسین و آنتی اكسیدان است كه به دستگاه گوارشی در هضم غذا كمك می كند و باعث جلوگیری از سرطان دستگاه گوارشی می گردد. همچنین فلفل باعث ترشح آنتی باكتری ها و جلوگیری از عفونت روده ها می شود. فلفل گلسترول خون را پایین آورده . جریان خون را افزایش می دهد. همچنین در تسكین و آرامش اعصاب قبل از خواب نقش بسزائی دارد. فلفل سبب دفع سلول ها چربی می شود در منیجه از چاقی جلوگیری می کند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.
