میسیلیوم قارچ خوراکی برای رشد خود به عناصر و ترکیبات متنوعی نیاز دارد که باید از محیط پیرامون خود دریافت کند. سرعت رشد و کیفیت میسلیوم قارچ به میزان و نسبت مواد بهویژه نسبتC/N و اسیدیته محیط بستگی دارد. یک کمپوست مناسب باید بتواند احتیاجات غذایی قارچ را به طور کامل تأمین نماید. کلش گندم و کود مرغی دو ماده اصلی و مهم تولید کمپوست در کشور ما به شمار میرود.
کلش گندم علاوه بر اینکه مهمترین منبع کربنی موجود در کمپوست بوده، ضمن افزایش ظرفیت نگهداری آب در توده، بافت و ساختمانی مناسب را در کمپوست ایجاد کرده است تا عبور هوا و تبادلات گازی در توده میسر شود.کیفیت کود مرغی نیز بعنوان منبع نیتروژنه و میکروبی در ساخت کمپوست مرغوب بسیار حائز اهمیت است.
قارچ نمی تواند از این مواد بصورت مستقیم استفاده کند و برای مصرف لازم است تا این مواد در اثر فعالیت میکروارگانیسمهایی خاص تجزیه و به مواد قابل جذب قارچ تبدیل شوند. این تفاق در حقیقت یک واکنش تخمیر کاملا هوازی است و به همین دلیل مرطوب کردن و اختلاط دائمی این مواد در ساخت کمپوست با هدف ایجاد یکنواختی هر چه بیشتر در توده و هوارسانی مطلوب به تمام بخش های توده از اهمیت ویژهای برخوردار است.
