کلم قمری که با نام های کلم سنگی و کلم سر نیز شناخته می شود گیاهی علفی و یک ساله از دسته صیفی جات و از خانواده کلم است که یک محصول فصل خنک است و در فصل پاییز یا بهار رشد می کند. قسمت مصرفی این گیاه قسمتی از ساقه آن می باشد که به صورت کروی شکل و گوشتی بر روی خاک قرار می گیرد. از برگ آن نیز در برخی از کشورها استفاده می کنند. ساقه هوایی این گیاه که همان کلم است بعد از ضخیم شدن مورد استفاده قرار می گیرد. البته برگ های آن دارای ویتامین بیشتری است به همین دلیل در برخی از کشورها برگ های آن نیز مورد استفاده قرار می گیرد. طول دوره رویش این گیاه بسیار کوتاه است و به عبارت دیگر مدت کمی زمین را اشغال می کند و از این نظر می توان این گیاه را به راحتی در تناوب زراعی قرار داد. کلم قمری ارزش غذایی بالایی دارد و منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین های گروه آ و ب دارد.
کلم را هم می توان به صورت مستقیم در زمین اصلی کاشت و هم این که نشاء کاری نمود. در نشاء کاری نتیجه خیلی بهتر می شود و تلفات بذر هم کمتر است. بهترین دما برای کاشت کلم دمای متوسط و معتدل است. معمولاً کلم را در محیط نیمه آفتابی با نوردهی متوسط می کارند. بهتر است ابتدا بذرها را در سینی نشاء یا در گلدان های کوچک نشاء کنید. بذرها را در خاک غنی همانند کوکوپیت یا کمپوست بکارید و آبیاری کنید. برای تسریع در جوانه زنی می توانید سینی نشاء یا گلدان را با مشما بپوشانید تا رطوبت حفظ شود. دقت شود که قبل از جوانه زنی نباید در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار بگیرند ولی در محیطی گرم نگه داری کنید. خاک را بررسی کنید تا خشک نشود. حداقل دما برای جوانه زنی نیز 10 درجه سانتی گراد است. بعد از جوانه زدن بذرها پلاستیک را از روی بذرها بردارید و به مکانی پرنور و نیمه آفتابی منتقل کنید. بعد از چهار برگه شدن می توانید به مکانی با نور مستقیم خورشید انتقال بدهید. در این مدت نباید اجازه دهید خاک خشک شود. بعد از گذشت 1 تا 2 هفته نشاء ها آماده انتقال به زمین اصلی شده اند، مکانی آفتاب گیر با سایه جزئی را انتخاب کنید. خاک باید غنی باشد می توانید از ترکیب کمپوست یا کود دامی پوسیده با بستر کشت بهره ببرید.
