چای سبز برخلاف چای سیاه فرایند اکسیداسیون (تخمیر) را طی نمی کند.از عمده خواص این نوع چای میتوان به کاهش وزن و چربی سوزی و باعث کاهش گرسنگی میشود و وجود آنتیاکسیدانهای آن کمک به رفع بعضی سرطانها مانند سرطان ریه و سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات میشود.