در زمان های قدیم بخاطر عدم دسترسی به گاز، عموم برای پخت و پز غذا هاشون از آتش استفاده میکردند. این روش در آن زمان یکی از کار های طبیعی و روزمره هر خانواده ای بود، ولی الان بخاطر گستردگی های دسترسی و بالا رفتن امکانات، همه مردم به گاز برای پخت و پز و چیز های دیگر دسترسی کامل دارند. این موضوع باعث شده دیگه اون طعم دلنشینی که پختن غذاها روی آتش به خودش میگرفت رو نداشته باشیم.از اونجایی که هر چیزی که ما انسان ها کمبود اون رو حس کنیم نیازمون بهش بیشتر میشه، ولی با این وجود که الان خونه هامون قابلیت آتش درست کردن برای پخت و پز رو نداره پس باید دنبال یک راهکار باشیم تا این حس نوستالژی رو به غذا هامون برگردونیم. ما یکی از جذاب ترین و کاردبردی ترین ادویه هایی که میتونیم داشته باشیم ادویه دود هست.
استفاده از این ادویه وقتی گسترش یافت که طعم دودی رو به غذا هامون نتونستیم به راحتی ببخشیم. ادویه دود برای اینکه بتونیم بدون اینکه ضرری به مواد غذایی مون رو برسونیم و اون رو خوش عطر کنیم یک گزینه عالیه.